真面目なパンの話

コロナ禍でのパン業界の現状

こんばんは!福介です ヾ(・_・; 今日はネガティヴブログです(もう自分で言っちゃいますね) はい! 緊急事態宣言が解除されるようで段階的ではありますが日常がほんの少しでも戻ってくるといいなぁと淡い期待と共にお送りします。 テレビやネット上でとて…

トランス脂肪酸が危険だという話はもうお腹いっぱいじゃないですか?

まだ5月なのに家で冷房を使ってしまいました。 どーも!福介です ヾ(・_・; いやー。 もういいじゃないか。 確かに危険ですよ。 大量に摂取すれば。 でもそんなのなんだってそうでしょう? 今更改めてそんなに不安をあおる必要ありますか? なんの話かとい…

業界最大手ヤマザキ製パンの声明「イーストフード、乳化剤不使用のパッケージ表示について」

YouTubeに動画を上げ始めた矢先にビデオカメラが壊れてへこんでます。 どーも!福介です ヾ(・_・; 今回は、パン業界には激震が走ったんですがメディアなどでは大して取り上げられなかった、または取り上げられていない、なんとも言えない気分になっている…

惣菜パン 1/50

桜がきれいですね~。 春サイコー! どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回はコンビニの惣菜パンのレビュー記事が50まできたので、振り返りというかランキング形式でトップ3をまとめてます。 一年弱でやっと50個。 結構食べてる気がするんですが、…

100円パンへの素直な気持ち

仕事帰りに車を壁にこすって絶賛へこみ中。 どーも!パンブロガー福介です ( ꒪﹃ ꒪) ネガティブ気分の時はネガティブな話題。 どんよりしたくない人は、読まないでね。 さて。 タイトルはおおげさですが、最近思っていること。 こないだテレビで取り上げら…

パン好きの牛乳

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; やっと買えました!「パン好きの牛乳」! 去年の発売開始からだいぶ時間が経ってしまいましたが、やっと購入できたのでちょっとしたレビューです。 製菓製パン材料に強いベンダーになるんでしょうかね。 カネカさ…

家でのパン作りが難しい理由

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回は家庭でのパン作りについて。 100%私見です。 パンの消費量は増加の一途です。 メディアで取り上げられることも多く、SNSを見てると、これでもかというくらい多くの人が色々なものをあげてますよね。 有名店…

白いパン反対派

どーも!白いパン反対派のパンブロガー福介です ヾ(・_・; 最近増えてきた「白いパン」について。 どうしても好きになれないんですよねー。 ちなみにこういう商品達です。 菓子パン デニッシュ 食パン コッペパン もうなんでもある感じ。そのうち「白いフ…

菓子パン 1/100

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; このブログを始めてからはや8か月。 早いですねー。 あっという間。 今日アップした記事でカテゴリー「菓子パン」が100記事に到達致しました。 「もう100かぁ」とも「まだ100かぁ」ともなんとも言えない気分です。…

パンメーカー対抗うまいパン決定戦で、うまいパン決定(ファミマベーカリー)

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; ファミマさんが開催していたパンイベントの結果が発表されましたね! 11月から12月にかけて開催されていた「パンメーカー対抗うまいパン決定戦」。 ホールセールベーカリー9社が参加した、消費者参加型イベントで…

「乃が美」ショック

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; みなさんはもう召し上がりましたか? 「乃が美」さんの高級生食パン。 もうほんとにすごい勢いですよねー。 今では全国で111店舗を構えるそうですよ。 しかも全都道府県に展開し終わったらしいですね。 人気がすご…

パンのレビューとかパンの評価方法とか

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 当ブログでのメインカテゴリーとなっているコンビニパンのレビューですが、評価はあくまで個人的な見解です。 ほぼ主観です。 食べ物なので個人の好み、苦手なもの、感じ方の違いなど、もちろんありますよね。 そ…

パンメーカー対抗 うまいパン決定戦 (ファミマベーカリー)

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; パンのイベントが全国で猛威をふるっている今日この頃。 みなさんいかがお過ごしでしょうか。 パンのフェス、パンフェス、パン祭り、パンマルシェ、パンフェア。 最近はほんとに聞かない日はないんじゃないかとい…

パン屋さんの衛生面の実情

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回はパン屋さんの衛生面の話です。 Smart Newsというスマホのニュースアプリを愛読しているのですが(ご存知の方も多いはず)、最新の情報から細かいカテゴリーのマニアックな記事まであってなかなか便利です。 …

パンシェルジュ検定 続き

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回はいつぞやの記事の続きというか、結果というか。 先月の上旬に「パンシェルジュ検定」なるものを受けてきまして。 fukusuke33.hatenablog.com で、結果の通知が郵便受けに転がってまして、そのお話です。 前…

なぜコンビニのパンはパン屋さんのパンより低価格なのか

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回はパンの価格について。 自分は仕事柄、そしてこのブログ柄、パンをよく食べます。 コンビニのパン(ホールセールベーカリー)も街のパン屋さん(リテイルベーカリー)のパンも。 割合でいうとコンビニのパン…

パンシェルジュ検定

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; パンシェルジュってご存知でしょうか? こちらなんですが。 パン好きな方はご存知かも。 このブログを読んでくれている方には持ってらっしゃる方もいらっしゃるかもしれませんね。 日販さんの検定シリーズ、カテゴ…

国産小麦のパンが人気な理由 続き

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 前回の続き。 国産小麦と外国産小麦の違いを前回はお話しました。 外国産小麦のほうが品質の良いパンが作れますってことと、日本国内でも小麦栽培の研究により技術が向上して、近年では外国産小麦に負けないものを…

国産小麦のパンが人気な理由

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回は国産小麦について。 みなさんは国産小麦についてどんなイメージをお持ちでしょうか? 「安全そう」「食感がもっちりしてそう」「なんか体によさそう」 こんな感じでしょうか。 最近は街のパン屋さんでも「国…

焼き立て信仰への警鐘

どーも!パンブロガー福介です。 今回は「焼き立て」信仰のお話です。 「焼き立て」は美味しい! かたくなにそう信じてらっしゃる方たちがいます。 確かにそうなんですが、そうじゃないものもありますよってお話。 街のパン屋さん、いわゆるリテイルベーカリ…

パンフェア、パン催事の現実

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回はパンのイベントについて。 業界にいるから分かる少し悲しい現実を独断と偏見を交えて。 最近だいぶ増ましたよね。 パン関連のイベント。 期間限定で百貨店さんのワンフロアだったり、フロアの一角だったり、…

I・SHI・GA・MA (石窯)

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回はよく見かけるけどよく分からない「石窯」について。 最近多くのパン屋さんで「石窯」をセールスポイントにしてお客さんを呼び込もうとしています。 店名に入っているところも多いですよね。 一番よくあるパ…

パン屋になりたい!方へ  続き

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 前回の続きとなります。 パン屋さんになりたい、なるには!ですね。 まずは経歴、肩書、おうちでパン作ってます的なことは関係ないよ!って話でしたね。 現場でどれだけ経験するか、色々なことに我慢して続けるか…

パン屋になりたい!方へ

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 先日の記事で「お子さんがパン屋になりたいといったら止めてあげてください」ってなことを長々と書いてしまったのですが、ネガティブな面を出し過ぎてしまい若干後悔している今日この頃です。 fukusuke33.hatenabl…

お子さんがパン屋になりたいといったら全力で止めましょう。

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 最近友達というか知り合いの方から、きかれたんです。 「子供(高校生)がパン屋になりたいと言ってるんだけど、どう思います?」 ざっくりですけどこんな感じ。 パン業界で働き始めてもう12年。 まだまだ未熟者…

天然酵母ってなに?

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; みなさん「天然酵母」ってご存知でしょうか? よく聞きますよね。 天然酵母のパンを食べたことある方もたくさんいらっしゃるはず。 会社名に入ってたりもします。 じゃあ天然酵母ってなに? となった時に答えられ…

パン屋目線のグルテンフリーへの認識

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回は「グルテンフリー」について。 福介的な認識ですがお話しようかと思います。 最近というか結構前から聞くようになったこの言葉。 なんとなく良い響きです。 「グルテンフリー」ってどういうこと? これは「…

トランス脂肪酸はどれだけ悪なのか

どーも!パンブロガー福介です ヾ(・_・; 今回は「トランス脂肪酸」について。 先週の週刊新潮さんの記事で 「食べてはいけないトランス脂肪酸入りパンワースト27」 というものがありました。 ご丁寧に「完全版」とまでありました。 ご覧になった方もいら…

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